Rezept für Preiselbeer-Muffins mit Backöl

16. September 2015 Rezepte - das Egle Kochstudio

Kleine Köstlichkeiten, die wir mit unseren Egle Wild-Preiselbeeren gezaubert haben. Ausnahmsweise gibt es auch mal einen Klecks Sahne obenauf...

 

Zutaten:

2 Eier

4 EL Egle Backöl mit Mandelgeschmack

150 ml fettarme Milch

6 EL Egle Wild-Preiselbeeren

100 g  Mehl

100 g gemahlene Mandeln

2 TL  Backpulver

100 g Zucker

1 TL Vanillezucker

100 g kalte Schlagsahne


1 Muffin enthält durchschnittlich:

Energie: 863 kJ / 206 kcal

Eiweiß: 4 g

Kohlenhydrate: 19 g

Fett: 13 g

 

| Backofen vorheizen

Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auskleiden und den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.

 

| Teig anrühren

In einer Schüssel Mehl, Mandeln und Backpulver mischen. Die Eier mit Egle Backöl mit Mandelgeschmack, Milch, (4 EL) Egle Wild-Preiselbeeren, Zucker und Vanillezucker verrühren. Das Mehlgemisch kurz untermischen. Der Teig bleibt recht flüssig.

 

| Teig in die Formen bringen und backen

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen und im Ofen etwa 25 Minuten backen. Die Muffins nach dem Backen noch kurz in der Form ruhen lassen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

 

| Die Sahne verteilen

Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen. Die Egle Wild-Preiselbeeren (2 EL) kurz durchrühren und dann vorsichtig unter die Sahne heben. Je einen Teelöffel auf den Muffins verteilen.

 


 Zubereitungszeit

45 Minuten

 Kochen

Backen

 Portionen

 12 Stücke

 Vegetarisch

Vegetarisch


 

| Unser Tipp für eine Variante ohne Sahne:

Schneiden Sie die Muffins nach dem Abkühlen in der Mitte waagerecht durch. Bestreichen Sie die unteren Hälften je mit einem Klecks Egle Wild-Preiselbeeren und setzen die Muffins wieder zusammen. Mit etwas Puderzucker bestäuben – fertig! Auch ohne Sahne ein Genuss!

 

 

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