Pasta-mit-Lachs-und-Fenchel

Rezept mit Erik Lesser: Pasta mit Lachs und Fenchel

9. Oktober 2019 Rezepte - das Egle Kochstudio

 

Wir haben mit Biathlon-Doppelweltmeister Erik Lesser gekocht. Und was gehört zur Sportlerernährung? Richtig, Pasta und Fisch. Hier also das Rezept für unsere Pasta mit Fenchel und Lachs.

 

Zutaten: 

500 g Fettuccine
2 kleine Fenchelknollen (ca. 300 g)
2 EL Egle Natives Olivenöl extra
200 ml Egle Klare Gemüsebrühe
200 g fettreduzierten Frischkäse
1-2 EL Meerrettich (aus dem Glas)
1-2 EL Dill (TK-Ware oder frisch)
2 Dosen Egle Lachsfilets naturell, abgetropft (250 g)
Salz, Pfeffer


1 Portion enthält durchschnittlich:

Energie: 2190 kJ / 524 kcal

Eiweiß: 30 g

Kohlenhydrate: 79 g

Fett: 10 g

 

| Fenchen vorbereiten

Fenchel waschen, putzen, halbieren und den Strunk jeweils keilförmig herausschneiden. Die Fenchelknollen in dünne Scheiben schneiden, das Fenchelgrün hacken und beiseite stellen.

 

| Nudeln kochen - Fenchel andünsten

Die Fettuccine nach Packungsanweisung bissfest garen. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Fenchel darin ca. 5 Minuten andünsten.

 

| Soße zubereiten

Mit Brühe ablöschen und Frischkäse, Meerrettich und Dill einrühren. Soße aufkochen lassen, Lachsfilet in Stücken hinzufügen und kurz warm werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

| Alles zusammenbringen

Die Nudeln abgießen, auf Teller verteilen und die Soße darüber geben. Mit dem gehackten Fenchelgrün bestreuen und sofort servieren.

 


 Zubereitungszeit

30 Minuten

 Kochen

Kochen

 Portionen

4 - 6 Portionen

 


 

| Unser Tipp: Sie können das Gemüse nach Geschmack und Saison variieren, z. B. mit Zucchini, Erbsen oder Lauch.

 

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