Was ist der Unterschied zwischen Kokosfett und Kokosöl?

29.06.2017
Was ist der Unterschied zwischen Kokosfett und Kokosöl?

 

 

Kokosöl und Kokosfett erfreuen sich zurzeit großer Beliebtheit. Aber gibt es zwischen diesen beiden Produkten überhaupt einen Unterschied?

Tatsächlich handelt es sich sowohl beim Kokosöl als auch beim Kokosfett um ein festes pflanzliches Fett. Kokosöl ist also keineswegs flüssig. Die feste Konsistenz ist auf den hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren zurückzuführen.



Kokosöl wird aus frischem Kokosfleisch gepresst - das gewonnene Öl wird nicht weiter verarbeitet. Daher wird es auch als natives Kokosöl angeboten. Auch mittels Extraktion aus Kokosmilch kann natives Kokosöl gewonnen werden. Kokosöl hat einen feinen Kokosgeschmack.


Kokosfett wird aus den getrockneten Raspeln des Kokosnussfleischs gewonnen - entweder mittels Pressung oder Extraktion - und dann weiter raffiniert, gebleicht und desodoriert. Das Ergebnis ist ein weißes und geschmacksneutrales festes Fett.

 

Bildnachweis: pilipphoto, shutterstock.com

Autor: Dipl. oec.troph. (FH) Verena Kampen

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